Le regard Focus

Clément Briand-Seurat construit chez Céna une cuisine gastronomique très liée au territoire occitan et à ceux qui le produisent. Maraîchers, pêcheurs, éleveurs, vignerons et artisans apparaissent jusque dans le récit des menus, proposés en plusieurs temps. Le chef, distingué de trois toques et du titre Grand de Demain par Gault&Millau, assume une table précise mais volontairement décomplexée.