Le regard Focus

À Palavas, Paul Courtaux signe au St Georges une cuisine française attentive aux produits de la région. Le chef travaille des assiettes précises mais lisibles, entre poissons, légumes de saison et sauces bien construites, dans un restaurant situé à deux pas du casino. La table est distinguée Bib Gourmand par le Guide Michelin, signe d’un positionnement gourmand sans basculer dans le cérémonial.