Le regard Focus

Jean Gary-Bobo travaille à Aliro une cuisine marine et végétale guidée par les arrivages, les produits méditerranéens et le terroir occitan. Dans la rue Saint-Firmin, le chef compose des menus en plusieurs séquences, avec poissons, algues et coquillages au premier plan. La table, distinguée par le Guide Michelin et Gault&Millau, revendique une relation suivie avec ses producteurs et artisans.