IKAL

Marlon Castro construit chez Ikal une carte courte qui change avec les saisons et les arrivages. Les produits viennent principalement du terroir méditerranéen, tandis que certaines recettes puisent dans les cuisines ancestrales d’Amérique centrale. Poisson, option végétarienne et ingrédients issus de cultures biologiques ou agroécologiques structurent une proposition resserrée. Avec vingt couverts en salle, le lieu garde une échelle très intime.