Le regard Focus

Après douze saisons passées à La Paillote Bambou, Johan Tallon a installé sa cave rue de la Cavalerie, dans le quartier des Beaux-Arts. Sa sélection traverse plusieurs vignobles français, avec une place donnée aux vins biologiques et biodynamiques mais aussi à des signatures plus classiques. L’intérêt de l’adresse tient surtout au conseil et à une approche de caviste très personnelle, construite sur l’expérience de terrain.