LE QUATRIÈME TIERS

Le nom vient de Marius, mais la carte regarde surtout la Méditerranée. Au Quatrième Tiers, Paul Périé travaille cocktails de création, spiritueux et produits frais dans une approche proche de la cuisine : saison, macérations, associations végétales et ingrédients majoritairement locaux. Une petite offre salée complète le verre, tandis qu’une cuvée maison prolonge le travail du bar autour des plantes du Sud.