Le regard Focus

À Lunel, Carole Soubeiran compose une cuisine guidée par la Camargue, la Méditerranée, la garrigue et les étangs. Les menus se déroulent en plusieurs séquences et suivent les arrivages, avec un travail revendiqué sur les producteurs locaux, les saisons et les blés anciens pour le pain maison. Une table où le territoire sert de fil conducteur plutôt que de décor.