Le Domaine de VERCHANT, lieu emblématique de l’hôtellerie de luxe à Montpellier, a récemment annoncé l’arrivée du Chef Alexandre Caillaud à la tête de sa table gastronomique, Marcelle. Ce nouveau chef, qui a fait ses armes auprès de grands noms de la gastronomie française, promet de faire vibrer les papilles des convives.
Un Chef expérimenté et un mentorat prestigieux.
Alexandre Caillaud a travaillé dans de prestigieux établissements culinaires et a acquis une expérience auprès de chefs d’exception tels que Vincent Arnould, MOF 2007, Patrick Orly, l’étoilé de Béziers ou encore Alain Chapel, mentor d’Alain Ducasse, de Joël Robuchon, de Jacques Pourcel et de bien d’autres.
Dernièrement, Nicolas Sale, Chef multi étoilé, élu Chef de l’année 2017 et dixième Chef du Ritz Paris, interviendra en matière d’expérience, de conseil et de transmission auprès d’Alexandre Caillaud et l’ensemble de ses équipes. Ce mentorat, initié par Monsieur Picollet, Directeur Général du domaine, a pour objectif de stimuler la créativité et l’originalité du Chef.
Jean-Charles Mercier, sous-chef et Alan Lainé, Chef pâtissier sont les compagnons d’Alexandre Caillaud. Un trio qui se connait, s’estime et dont les qualités respectives se complètent admirablement. Jean-Charles Mercier partage la réflexion culinaire du Chef et élabore les essais de chaque création. Côté douceurs, Alan Lainé a la responsabilité du point final de chaque menu. Ses terrains de jeu tournent autour de l’acidité, des poivres lointains, des épices avec des textures peu sucrées.
Une cuisine inventive, des accords mets et vins sur mesure
Le restaurant Marcelle propose deux menus, Racines (balades en 5 & 7 temps), qui révèlent une ascension aromatique subtile et parfaitement étudiée. Les plats sont élégants, ciselés et gourmands, toujours en accord avec les circuits courts et les saisons. La carte des vins propose des accords sur mesure grâce à l’exceptionnelle cave du domaine qui dévoile ses 2 000 références.
Marcelle offre une liberté de création qui encourage à partager de nouvelles saveurs
Une escapade au cœur du Domaine de VERCHANT
Situé dans un bel écrin de verdure, le Domaine de VERCHANT est un patrimoine architectural classé Relais & Châteaux. En franchissant le majestueux portail, on est transporté dans un monde de quiétude et de sérénité. La table gastronomique Marcelle, dirigée par Alexandre Caillaud et sa brigade, est un territoire de belles découvertes gastronomiques et oenologiques.
Marcelle est une adresse incontournable pour les amateurs de gastronomie haut de gamme, offrant une expérience culinaire unique dans un cadre d’exception. La nomination du Chef Alexandre Caillaud à sa tête ne fait que renforcer son statut de table gastronomique de référence dans la région.
https://www.domainedeverchant.com/fr/restaurant-marcelle.html
