Le regard Focus

Dans les remparts d’Aigues-Mortes, Romain Godineau fait évoluer le Bistrot Paiou entre cuisine française, produits locaux et accents méditerranéens. La carte suit les saisons et garde un registre de bistrot précis, avec une petite terrasse dans une rue piétonne. Sélectionnée par Gault&Millau, l’adresse préfère les assiettes lisibles et les cuissons justes aux effets trop démonstratifs.