Le regard Focus

Dans les remparts d’Aigues-Mortes, Le Dit Vin articule sa carte autour de trois axes : viandes maturées, tapas et vins. Certaines pièces reposent jusqu’à soixante jours en chambre de maturation, tandis que la cave couvre plusieurs régions françaises. Le lieu reste accessible dans l’esprit, avec une vraie place accordée au partage et aux accords entre assiettes, bouteilles et produits méditerranéens.