Portrait d’un visionnaire du whisky
Michel Couvreur est une icône du monde du whisky. Originaire de Belgique, il a dédié sa vie à la recherche de l’art du vieillissement en fûts de bois pour créer une boisson exceptionnelle. Depuis 1978, il a instauré un processus unique en Bourgogne, où le vieillissement est un véritable art. Sa marque est devenue célèbre grâce à l’utilisation de fûts de Xérès et de Porto pour le vieillissement de ses whiskies, ainsi que grâce à sa cave exceptionnelle située à Bouze-lès-Beaune, qui offre un environnement optimal pour la maturation des spiritueux.
C’est grâce à un propriétaire écossais de la distillerie Glenlivet qu’il a découvert le whisky et a commencé à produire ses propres malts dans sa cave de Bouze-lès-Beaune. Il était l’un des derniers au monde à produire des single malt Scotch Whiskies de façon artisanale, à la manière des grands malts victoriens. Il orchestrait et maîtrisait la fabrication de ses single malt de bout en bout, cultivant sa propre variété d’orge ancienne et sillonnant l’Andalousie pour trouver des fûts d’exception. Il utilisait également de l’eau du Loch Katrine ou des Pentland Hills pour réduire le distillat fait en Écosse. Michel Couvreur était un perfectionniste, constamment à la recherche de l’authenticité. Son objectif était de recréer les grands malts d’antan en utilisant des fûts ayant contenu du Porto ou du Jerez, comme cela se faisait encore dans les années 60. Comme un grand vin, le whisky Michel Couvreur est bouché et son goulot cacheté à la cire. Tout ça fait à la main, du Grand Art !
Aujourd’hui, l’héritage de Michel Couvreur continue à travers sa famille et sa marque de whiskies de qualité exceptionnelle. Sa cave exceptionnelle continue de fasciner les amateurs de whisky et de spiritueux du monde entier. Michel Couvreur restera à jamais un visionnaire du whisky, ayant redonné vie aux grands malts d’antan grâce à son savoir-faire et sa passion pour l’authenticité.
