À seulement une heure de route de Montpellier, niché au milieu de 90 hectares de vignes magnifiques, le Château Saint Pierre de Serjac vous ouvre ses portes pour une expérience authentique où détente et plaisir vont de pair. Ici, nul besoin d’être résident pour profiter pleinement du lieu : que vous souhaitiez séjourner, déguster un bon repas ou simplement vous détendre au spa, tout est accessible à chacun.

Dans le château principal, huit suites lumineuses ont été aménagées avec un œil averti : celui de Karl O’Hanlon et Michelle Crouzet, qui signent une décoration mêlant harmonieusement héritage et esprit contemporain. Meubles anciens, lignes rétro, matières nobles,
l’ensemble distille une élégance discrète. Mention spéciale pour la suite La Chapelle, dont les ogives restaurées invitent à une parenthèse amoureuse hors du temps. Pour les tribus ou les voyageurs en quête d’indépendance, les villas nichées dans les anciennes dépendances offrent une alternative raffinée. De 40 à 220 m², avec jardin, terrasse et parfois piscine chauffée, elles composent un hameau confidentiel, comme un village dans le domaine.

Le cœur battant de Serjac ? Son spa Cinq Mondes, enveloppé de bois, de pierre et de silence. Accessible toute l’année, y compris les jours fériés, il accueille aussi bien les hôtes du domaine que les visiteurs extérieurs. Piscine intérieure chauffée, hammam, sauna, jacuzzi, quatre cabines de soins (dont une en duo) et, à l’extérieur, de vastes lits de repos. On s’y installe pour une sieste, un soin, ou une dégustation au soleil, à l’abri du monde.

En cuisine, le chef Vito Alessi incarne une vision précise et sensible de la gastronomie. Fort de plus de 30 ans d’expérience, cet artisan du goût passé par des maisons prestigieuses, du Palm Beach Ajaccio au Sofitel Thalassa, revendique une cuisine locavore, anti-gaspillage, fondée sur le respect du produit. « Sublimer sans dénaturer » résume-t-il.
Sa carte s’inspire du terroir méditerranéen : légumes et herbes du potager du domaine, viandes et poissons rigoureusement sélectionnés en circuits courts, fromages locaux affinés avec soin. Dans l’assiette, la simplicité devient art. Le dîner se prolonge en terrasse ou dans la salle chaleureuse au design contemporain, verre de vin en main, entre amis ou en amoureux.

L’expérience ne serait pas complète sans une immersion dans les vignes du domaine. Balades guidées, dégustations privées, ateliers autour des accords vins & fromages ou vins & chocolats : ici, l’œnologie se vit avec légèreté, sourire en coin et verre en main. Les familles trouveront aussi leur bonheur avec la promenade « Wine & Walk » : chapeaux de paille pour tous, dégustation pour les adultes, jus de raisin pour les plus jeunes. Une version douce et ludique de l’art du vin. Les enfants, eux, filent tout droit à la mini-ferme, véritable paradis bucolique où l’on côtoie chèvres, poules, canards et un âne placide. Chaque après-midi entre 15h et 16h, les fermiers ouvrent les portes de l’enclos pour un moment d’échange et de caresses. En période de vacances, le club enfant prend le relais pour prolonger l’émerveillement.