La célèbre cheffe française Dominique Crenn, véritable icône de la gastronomie californienne, présente son concept culinaire durable et engagé au sein du restaurant Golden Puppy, situé dans l’enclave bohème de La Fantaisie, dans le quartier du Faubourg Montmartre à Paris.
© photos : Maki Manoukian / Jérome Galland / Laurent Dupont
Un événement gastronomique majeur secoue la scène culinaire de la capitale française avec l’ouverture tant attendue du premier restaurant de Dominique Crenn à Paris, le Golden Poppy. Figure emblématique de la gastronomie américaine, Dominique Crenn est la seule femme cheffe triplement étoilée aux États-Unis, et son arrivée dans la Ville Lumière suscite l’excitation et l’admiration des gourmets du monde entier.
Golden Poppy, le nom du restaurant, est un hommage à la fleur emblématique de la Californie, l’État qui incarne l’esprit vibrant et audacieux de la cheffe. Crenn, réputée pour sa créativité sans limites et son engagement en faveur de l’environnement, trouve dans cette fleur le symbole de la beauté, de la vulnérabilité de la nature et de l’énergie rayonnante. Un choix qui témoigne de sa volonté de proposer une cuisine qui respecte la nature et ses ressources.
Situé au cœur de l’hôtel La Fantaisie, cet établissement incarne l’idée d’un jardin en plein Paris, où règne une atmosphère à la fois raffinée et décontractée. Le studio Martin Brudnizki, responsable de la décoration de l’hôtel, a imaginé un espace lumineux et coloré, où le jaune éclatant, le vert tendre et le corail pimpant se mêlent harmonieusement. L’arbre trônant au milieu de la salle rappelle la connexion profonde entre la nature et la cuisine de Crenn.
Le restaurant Golden Poppy, le Café et le Bar sur le toit offrent trois espaces distincts pour les convives de La Fantaisie. Dans chacun d’eux, la vision de la cheffe s’exprime avec intensité. Les plats proposés sont une ode à la créativité, à la diversité culturelle et aux saveurs audacieuses. L’influence de la cuisine française se mêle harmonieusement aux inspirations californiennes, espagnoles, mexicaines et asiatiques, créant ainsi une expérience culinaire multiculturelle et résolument moderne.
Dominique Crenn, toujours soucieuse de l’environnement, a fait le choix de proposer une cuisine pescétarienne dans ses restaurants. Les produits locaux, saisonniers et durables sont au cœur de ses créations. Les légumes, les poissons et les fruits de mer sont sublimés avec talent et originalité, dans le respect des ressources naturelles. La cheffe utilise des techniques traditionnelles de fermentation pour optimiser l’utilisation des ingrédients et réduire le gaspillage alimentaire.
La carte des vins du Golden Poppy, élaborée en collaboration avec Caroline Rostang, présente une sélection de vins français et californiens, mettant en avant des petits producteurs qui privilégient des pratiques respectueuses de l’environnement. Des accords mets-vins judicieusement choisis viennent sublimer les saveurs des plats et créer une expérience gustative exceptionnelle.
Au-delà de sa renommée culinaire, Dominique Crenn est une femme solaire, engagée et passionnée. Sa cuisine, empreinte d’émotion et de poésie, est le reflet de son parcours de vie atypique et de ses convictions profondes. Elle se bat pour les droits des femmes, des LGBTQ+ et des travailleurs, tout en promouvant l’innovation et l’égalité dans le monde de la gastronomie. À travers Golden Poppy, elle offre à Paris un morceau de son héritage français et de son amour pour la Californie, tout en invitant ses convives à partager, aimer et déguster une cuisine d’exception.
L’ouverture du restaurant Golden Poppy par Dominique Crenn à Paris est un événement majeur pour les amateurs de gastronomie. La cheffe triplement étoilée apporte son talent, sa créativité et son engagement en faveur d’une cuisine durable et respectueuse de la nature. Au sein de l’hôtel La Fantaisie, Golden Poppy promet une expérience culinaire unique, où la poésie et la saveur se rencontrent dans un voyage gustatif inoubliable.
