Le restaurant gastronomique d’Alex Dilling at Hotel Café Royal, situé dans le luxueux hôtel de Londres du groupe The Set Collection, a été récompensé de deux étoiles par le Guide Michelin 2023, seulement six mois après son ouverture. C’est une reconnaissance remarquable pour ce chef exécutif, qui a dirigé deux restaurants étoilés Michelin auparavant, notamment “The Greenhouse” et “Hélène Darroze at The Connaught”.
© photos : Lisa Tse – Justin De Souza
Avec seulement 34 places assises, ce restaurant offre une expérience culinaire exclusive et intimiste avec une vue imprenable sur la courbe emblématique de Regent Street. Les convives peuvent se régaler avec la cuisine française contemporaine d’Alex Dilling, présentée dans une salle à manger lambrissée de soie. Le restaurant propose un menu dégustation en huit services ou un menu déjeuner fixe en semaine.
En réaction à la reconnaissance de son travail acharné, Alex Dilling a exprimé son enthousiasme pour son équipe jeune et énergique qui partage sa vision de moderniser la gastronomie classique. Il a également exprimé sa fierté d’avoir réalisé son rêve d’ouvrir son propre restaurant avec une équipe qu’il a constituée à partir de zéro, avec de nombreux anciens collègues.
Le restaurant primé propose certains des plats emblématiques d’Alex Dilling, notamment la “Chaudrée de palourdes” et le “Poulet du chasseur”. Ces plats côtoient les futurs classiques, très techniques et présentés de manière exquise, comme “l’émulsion de barbue sauvage, de seiche et d’anguille fumée”. La carte évolue en permanence, au gré des saisons et de l’inspiration d’Alex Dilling et de son équipe.
Le restaurant Alex Dilling at Hotel Café Royal propose des menus à partir de £65 pour un déjeuner en trois services, tandis que le menu dégustation en huit services est disponible au déjeuner et au dîner au prix de £175, tous deux accompagnés d’une sélection de canapés et de petits fours.
En obtenant deux étoiles Michelin, Alex Dilling et son équipe ont réussi à réaliser leur rêve de devenir l’un des restaurants les plus prestigieux du pays, un restaurant dans lequel les clients se sentent à l’aise et où ils aiment revenir. C’est une destination culinaire incontournable à Londres pour tous les amateurs de cuisine française contemporaine.
